Ba granules ya tomate ya kuyuma na congelateur mpe ba slices ya ba champignons ke sadilamaka mingi samu na pizza, sauce ya makaroni mpe supu ya instantane yina ke lombamaka mingi na ba zandu ya Eropa. Na yina metala bima ya mutindu yina ya bo kesadilaka sambu na kusala bima ya kitoko, nsudi ya kitoko ya ntete fwete bumbana mpi bima yina bo memanisa fwete sadisa na kubumba yo na ntangu ya nda mpi na kuvutula masa na nitu sambu na kusala sauce. Bifu ya kusala bima yina ke monanaka mingi kele kukuma mbwaki, kuvidisa nsudi mpi kukonda kuwakana ya bamikrobe na ntangu ya kubumba bima.
Na ntwala ya kusadila: sola tomate ti nsusu mpi katula bitini ya kubeba & ya kubeba. Lunda slice‐épaisseur ya mutindu mosi sambu na tomate. Sliced‐mushroom ke vandaka na kigonsa ya kukuma mbwaki ya oxidatif mpi yo ke lombaka kusadila yo nswalu. Kuyobisa sambu na inactivation ya enzyme kele mfunu mingi sambu na kukanga browning ya kubumba na nima. Kutala mbote-mbote temperature ya kuyobisa nitu mpi ntangu yina yo ke lutisaka; over‐blanching ke salaka nde nsudi ya kitoko kuvila. Kupesa madidi nswalu na nima ya kuyobisa mpi kukatula masa yonso ya kele na zulu na ntwala ya kutula bima na plateau.
Na pre‐congelage: tomate kele na masa mingi kibeni mpe ba nsusu kele na ba tissus porous. Kumanisa mbote-mbote pre‐congelage sambu na kukuma ngolo ya mvimba. Kukonda kukuka na ntwala ya kukangama ke basisaka ndambu ya kuyoka na fase ya sublimation mpi yo ke nataka na kubwa ya mpusu ya mbisi mpi na kuvidisa bima ya kitoko mingi. Tula ntangu ya kusimba ya kuswaswana sambu na bitini ya nene ya kuswaswana.
Kuyala vitesi ya tiya na nsungi ya sublimation mpi kubuya kutombuka ya ngolo ya tiya. Kuluta ngolo ya temperature ya etagere ke salaka nde ba acide organique ya tomate mpi ba composés aromatiques ya ba champignon kubeba na tiya mpi yo ke lembisaka nsudi ya bima ya nsuka. Kutanina vacuum ya kukangama sambu na kubasika ya masa‐vapeur ya kukangama.
Kutala mbote-mbote nsuka ya nsuka ya masa ya me bikala na desorption‐sechage. Sambu na bima ya ntete ya bo ke sadilaka sambu na kusala bima ya nkaka, masa ya ke bikalaka mingi ke nataka kigonsa ya kubwa na ntangu ya kubumba bima na bitunga; mvula ya kuluta fioti ke bebisaka kusadila ngolo mpi ke kumisaka ngolo mvindu ya ntomo. Tula lukanu ya humidité ya mbote na kutadila luzingu ya bima yina klien ke zola.
Manisa kukanga bima nswalu na nima ya kubasisa yo sambu na kukatula mupepe. Tomate ti bambuma ya bo me yumisa na congelateur ke vandaka ti ba pore ya nene mpi yo ke bakaka masa nswalu. Kusukula mbote bisadilu na nima ya kusala bima ya mutindu na mutindu ya kutula nsunga sambu na kubuyisa ntomo ya kuvukana yina lenda bebisa ntomo ya bima ya kutula nsunga. Banzila ya mbote ya bo ke twadisaka ke pesaka bima ya bo ke sadilaka sambu na kuyoka bambuma mpi bandunda yina bo me yumisaka na congelateur mpi yina kele ti ntomo ya ngolo mpi yina ke bumbaka mbote na ntangu ya nda.
