1. Nki Kele Congelé-Fraise ya Kuyuma? Teknolozi ya mfunu
Fraise ya kuyuma ya bo mesala na nzila ya .congélation à vide-teknolozi ya kukausa (teknolozi ya FD), yina kele teknolozi ya mfunu ya kusala bima na insi ya mvimba ya ntangu yai ya ke salaka bambuma ya kuyuma ya ntalu mingi. Na kuswaswana ti mutindu ya ntama ya kuyumisa na mupepe ya tiya, ya kuyoka mampa mpi ya kuyoka na ntangu-, mutindu ya kuyumisa ya FD na nzila ya congelateur-ke salamaka na kisika yina tiya kele fioti mpi kisika yina kele ve ti kima.
Kusala kisalu ya mvimba kelombaka kupona bafraise ya mpa, kutula bunkete, kuzenga, kukanga nswalu, kukatula masa na nzila ya sublimation ya vide, kukatula masa mpi kutula bima na bitunga yina kele ve ti maladi. Munsiku ya mfunu kele ya kukanga masa yina kele na kati ya ba fraise ya mpa na glace ya ngolo na temperature ya ultra-ya fioti, na nima sublimer glace mbala mosi na gaz na kisika ya kukonda masa sambu na kukatula madidi, kukonda kuyoka na temperature ya ngolo-. Kisalu yai ya teknolozi ke buyisaka kibeni kuvidisa madia ya ke sadisaka nitu mpi kubebisa bitini ya bambuma yina ke katukaka na tiya ya ngolo.
2. Mambote ya kuswaswana ya Fraise ya kuyuma ya bo me tula na congelateur- Kana beto fwanisa yo ti bambuma ya kuyuma ya kinkulu
Ba fraises ya kuyuma ya bo me kanga na congelateur-ke bakaka kisika ya nene na zandu ya bima ya kudia ya zulu sambu na bikalulu na bo ya bima yina bo lenda yingisaka ve, yina kele mpi bikuma ya mfunu ya ke salaka nde zandu na bo kulanda na kuyela:
Kubumba madia ya mingi: Kusadila na zulu ya tiya ya fioti- lenda bumba kuluta 95% ya ba vitamine, ba anthocyanines, ba fibres alimentaires mpe ba antioxydants naturels na kati ya ba fraises ya mpa. Na kuswaswana, bambuma ya kuyuma ya kinkulu tavidisa kuluta 40% ya bima ya kesadisaka nitu na nima ya kusadila yo na tiya ya ngolo-.
Kuvutula ntomo mpi forme ya kisina: Ba fraise ya kuyuma ya bo me tula na congelateur-ke bumbaka mbote-mbote mutindu na yo ya kisina, mukubu mpi ntomo ya sukadi mpi ya ngani ya ba fraise ya mpa, ti texture ya kukangama mpi ya ke kangamaka ve. Bo lenda vutula nswalu ntomo ya bambuma ya mpa na nima ya kutula yo na masa, diambu yina lenda salama ve sambu na bafraise ya kuyuma ya mpamba.
Luzingu ya nda mpi kukonda bima ya nkaka: Na nima ya kuyobisa na nzila ya congelateur-profesionnel mpe ya kutula bima na bitunga ya kukonda kubuta, bo ke twadisaka masa yina kele na kati ya bima yina na nsi ya 5%, yina lenda kanga mbote-mbote kuyela ya bamikrobe mpi ya bamikrobe. Bo ke lombaka ve bima yina ke taninaka bima, mpi yo lenda zinga bangonda 12 tii na 24 kana yo kele na tiya ya nzo, yo ke fiotunaka mingi mbongo yina bo ke basisaka sambu na kubumba yo mpi kunata yo.
Yo kele pete mpi pete na kubumba: Nzila ya sublimation mpe ya dehydration ke katulaka masa ya kukonda mfunu, yina ke salaka nde kima yina kuvanda petepete mpi ya kunata, yina me fwana sambu na kusala banzyetelo na nganda, kusala bansaka na biro, kusala reserve ya dibuta mpi mambu ya nkaka, sambu na kulungisa mpusa ya bantu ya bilumbu yai ya ke lombaka bima ya fioti-fioti yina bo lenda nata na zulu ya -the-go.
3. Mitindu ya Bima ya Nene mpi Ba Scenario ya Kusadila na Industry .
Na zandu ya bisalu, bo ke kabulaka mingi-mingi ba fraise ya kuyuma na congelateur-na mitindu tatu na kutadila mutindu ya kusala yo: bafraise ya kuyuma ya mvimba-, bafraise ya kuyuma ya bo me zenga na bitini-bafraise ya kuyuma ya bo me zenga na bitini mpi bafraise ya kuyuma ya bo me zenga na bitini-fraise ya kuyuma{w Mitindu ya kuswaswana ya bima ke wakana ti mambu yina bazandu ke lombaka.
Bima ya mvimba mpi ya kuzenga-zenga ke tadilaka mingi-mingi zandu ya ba konsomatere ya B2C, yina bo ke sadilaka sambu na kudia mbala mosi, kuyidika madia ya sukadi, kufwanisa yogurt mpi cereale; bima ya bo me zenga na bitini mpi fufu ya fraise ya kuyuma na congelateur-kele mingi-mingi bima ya ntete ya bo ke sadilaka na bisalu ya bisalu, bo ke sadilaka yo mingi na bisalu ya kusala mampa, na kusala bonbon, na kunwa malafu yina ke sadisaka, na madia ya ke sadisaka bana fioti mpi na bima ya ke sadisaka na mavimpi ya mbote. Na zandu ya ntoto ya mvimba ya bambuma ya kuyuma ya bambuma ya nsunga, bima ya fraise ya kuyuma ya bo me tula na congelateur-ke bakaka kitini ya nene ya zandu ya bambuma ya bo me sala ti bambuma ya nsunga, ti makuki ya kutula ntalu ya zulu mingi kuluta bambuma ya kuyuma ya mpamba.
4. Logique ya mfunu ya kuyela ya bisalu mpi mambu yina ta salama na bilumbu ke kwisa .
Kuyela ya ngolo ya kisalu ya ba fraise ya kuyuma na congelateur-me katuka na kutomisa mutindu ya kusadila bima na ntoto ya mvimba, kisika bantu yina ke sumbaka bima ke katuka na kulanda ntomo ya petepete mpi ke pona madia ya mbote mpi ya ke sadisaka nitu. Na ntangu yina ngindu ya madia ya bunkete-label ke na kuzabana na yinza ya muvimba, madia ya kimuntu, ya sukadi fioti- mpe yina me salama fioti me kuma malembe-malembe mutindu ya kusadila na zandu ya madia.
Na bilumbu ke kwisa, kisalu yai ta yela na mitindu tatu ya nene:kutomisa bima, na kati na yau kukuna matière première biologique mpe bima ya bo me yidika na mutindu ya sukadi fioti-;mayele ya teknolozi, kubakisa nsola ya automatique mpi kisalu ya mayele ya kuyobisa na congelateur- sambu na kutomisa dyaka mutindu bima kesalamaka;kuswaswanisa ba scénario, kuyedisa bazandu ya kusadila na madya ya bambisi ya bwala, madya ya mavimpi ya kisalu mpi bima ya ntete ya bo kesadilaka sambu na kudia. Mutindu kima ya kusadila na bilanga ya mudindu-ya mfunu mingi, ba fraise ya kuyuma ya bo me tula na congelateur-ta landa na kunata na kutomisa kisalu ya bambuma ya kuyuma ya ntoto ya mvimba.
